Breve storia del progetto
Azione di eccellenza a sostegno delle tradizioni eno-gastronomiche locali, I sapori di ieri è un progetto complesso, che comprende un’attività di ricerca sul campo da cui è scaturita la pubblicazione di un volume, l’istituzione di due reti integrate di operatori (una di ristoratori, l’altra di produttori agro-alimentari) con un preciso disciplinare di qualità da rispettare per fare parte della rete, l’organizzazione di stage e corsi di formazione sull’eno-gastronomia locale, il rilancio sotto la propria egida e in abbinamento con il Festival della Cucina Contadina di un concorso gastronomico per massaie giunto in precedenza alla decima edizione, l’organizzazione di piccoli laboratori del gusto, la pubblicazione di materiale promozionale, l’organizzazione di eventi per il lancio della rete. Il progetto è stato presentato dal GAL al Salone del Gusto di Torino 2006 (26-30 ottobre), su invito della Regione e in partenariato con gli altri soggetti regionali guidati dall’ERSAT. Qui, nell’ambito della manifestazione Terra Madre, è stata anche inaugurata e presentata la Comunità del cibo e della pasta di Siddi

Attività principali
- Realizzazione di due edizioni del Concorso gastronomico “I sapori di Ieri”;
- Ricerca degli aspetti storico-culturali della cucina tradizionale e Pubblicazione della monografia;
- Inventario dei prodotti tipici e tradizionali ed individuazione degli operatori interessati ad aderire alla rete;
- Costruzione rete dei produttori e ristoratori dell’iniziativa “I sapori di ieri”;
- Animazione e trasferimento competenze;
- Partecipazione ad eventi di rilevanza nazionale (Salone del Gusto 2006).

Prodotti e risultati concreti
Pubblicazione in 1.000 copie del volume “I sapori di ieri - Viaggio nella tradizione dei paesi della Marmilla, Sarcidano, Arci-Grighine” (EDES Editrice Democratica Sarda, Sassari); realizzazione di una rete stabile di nove operatori della ristorazione e 26 produttori agro-alimentari, continuamente monitorati e supportati dal GAL attraverso iniziative di promozione, a partire dalla assegnazione del logo da esporre all’esterno del locale; pubblicazione della brochure-catalogo dei partecipanti alla rete; organizzazione di due eventi di lancio dell’iniziativa presso ristoratori affiliati (a Siddi e a Laconi), organizzazione delle ultime due edizioni di Concorso gastronomico; costituzione della Comunità del cibo e della pasta di Siddi

Il “valore aggiunto Leader+” del progetto
L’azione si è proposta come riscoperta di conoscenze, tradizioni e capacità legate al cibo, componente del patrimonio storico e culturale del territorio. Attraverso il concorso e la costituzione delle reti, è stata realizzata un’iniziativa di aggregazione della popolazione e di rafforzamento del suo senso di appartenenza al territorio del GAL.

Durata
Aprile 2004 - dicembre 2008

Bilancio
L’iniziativa ha impegnato risorse per 289.556,10 euro, interamente a carico del GAL